Kenya Karumandi AB 1kg (1045 CZK)

Doporučte

Popis produktu

ENGREŠT, ANÝZ, REP

Zpracov. závod: Karumandi Factory
Oblast: Kirenyaga County, Central Highlands
Odrůda: SL28 & SL34
Zpracování: Washed
Nadm. výška: 1750 m.n.m
Importér: Falcon Specialty Coffees
Cuppingové skóre: 87

Letošní druhá Keňa v naší nabídce pochází ze zpracovatelské stanice Karumandi Factory, která je členem družstva Baragwi Cooperative Society. Leží na úpatí vyhaslé sopky Mount Kenya, která měla značný vliv na dobrou úrodnost tamější půdy. Samotné jméno stanice by se dalo přeložit jako “krtek”, kterých můžeme v jejím okolí najít spoustu. Stanici obklopují tisíce malých farmářů, kteří pěstují zejména kávu, ale i tropické ovoce nebo brambory, v průměrné nadmořské výšce 1750 m n.m. 

Kávové třešně se zde sbírají při ideální zralosti a jsou hned následně zbaveny slupky a zpracovány promytou metodou. Pozitivní vliv na kvalitu této kávy má její důsledné třídění na základě hmotnosti, to probíhá hned dvakrát - před a po 24 h suché fermentaci ve fermentačních tancích. Po fermentaci jsou čisté zrna důsledně promyty a naloženy na dalších 24 h do nádrže s chladnou vodou. Tento krok se nazývá “soaked” a má značný vliv na rozvoj aminokyselin v kávových zrnech, které se pak podílí na tvorbě typického ovocného keňského aroma. Káva se následně suší po dobu 11-14 dnů, poté je uskladněna v pergamenu. Před exportem se kávové zrna zbaví poslední ochranné vrstvy, roztřídí dle velikosti a důkladně zabalí.

Pokud chceš kávu namlít, dej prosím vědět do poznámky jakou přípravu preferuješ.


Zrnková pražená káva

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie.
Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace