Poštovné zdarma od 990 Kč (platí pro ČR) nebo 40 € (platí pro SR).

Colombia Sebastián R. Rodriguez (yellow fruit)

Ananas • Marakuja • Yuzu

Gramáž
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Mletí ?
Skladem Skladem Zvolte variantu
630 Kč 2 180 Kč od 630 Kč 547,83 Kč bez DPH 1 895,65 Kč bez DPH od 547,83 Kč bez DPH
Kategorie: Káva
Chuťový profil: ananas, marakuja, yuzu
Farmář: Sebastián Ramírez Rodriguez
Oblast: El Eje Cafetero, Quindio
Odrůda: Castillo
Zpracování: Anaerobic washed, carbonic mac. with yellow fruits
Nadm. výška: 1 500 - 1744 m n. m.
Importér: Chicas Industry (CZ)
Pražení: omni roast - vhodné na všechny způsoby přípravy
Praženo: 25. 1. 2023
rebelbean mockup colombia yellow fruit 250
Limitovaná edice

K tomuto farmáři jsme se dostali až tento rok díky těmto neskutečně funky kávám, asi největší úlety jaké jsme kdy ochutnali a nakoupili. Nicméně Sebastián je již 4. generací, která se o rodinnou farmu El Placer - “potěšení” stará. Jeho přístup je velice inovativní a moderní, ustupuje od klasického promytého zpracování, jelikož minimalizace potřebného objemu vody na zpracování třešní je pro něj hlavním cílem. Zajímavé například je i to, že všechny kávy jakkoliv zpracované (washed/honey/natural) procházejí vždy první fází karbonické fermentace v celých třešních. Ty se nasypou do sudů o objemu 200 litrů, sudy se uzavřou a dovnitř je vháněn CO2.

Každopádně v případě lotů Yellow a Purple Fruits je celý proces daleko složitější a zajímavější. Nejdřív totiž třešně kvasí anaerobně s příměsí vinných kvasnic po dobu 120 hodin. Až následně se káva odslupkuje a přichází fáze karbonická (příměs CO2 do sudů) po dobu 72 hodin. Během toho je navíc do sudů přidáno sušené ovoce s glukózou. V případě Yellow fruits například maracuja  a v případě Purple například hrozny modrých odrůd. Cílem tohoto procesu je samozřejmě maximalizace ovocnosti káv a předání aromatiky ovoce kávě. 

Potvrzujeme, že se to povedlo na výbornou, protože aroma na vás doslova vybuchne při otevření sáčků a v šálku očekávejte nekonečný gejzír chutí!

Podívej se i na jeho druhou, neméně zajímavou kávu - Purple Fruit, pro ty nerozhodné máme speciální výhodný balíček obou s 15% slevou.

 

Zrnková pražená káva