Poštovné zdarma od 990 Kč (pro ČR) nebo 40 € (pro SR).

Costa Rica La Candelilla

Gramáž
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Mletí ?
Skladem Skladem Zvolte variantu
330 Kč 1 245 Kč od 330 Kč
Kategorie: Káva
Chuťový profil: mandarinka, anýz, lipový květ
Farmář: rodina Sanchez
Oblast: San Marcos, Tarrazu
Odrůda: Typica
Zpracování: Honey
Nadm. výška: 1 400 m.n.m.
Importér: Falcon Specialty Coffees (UK)
Pražení: omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy

Měli jsme to štěstí procestovat Costa Ricu a navštívit tamní kávové plantáže a farmy. Mezi nimi i zpracovatelskou stanici La Candelilla, odkud k nám připluly pytle právě této kávy. Stanici vede rodina Sanchez, která farmaří na 70 hektarech úrodné půdy. Ročně zpracují 100 tun zelených zrn, což je pro představu asi 500 tun surových kávových třešní. A to už je pořádná nálož práce – proto se o farmy a mlýn stará všech sedm sourozenců rodiny Sanchez. 

Costa Rica je vyspělá, bohatě působící země s dobrou infrastrukturou. I z toho důvodu je rozměr rodinné farmy poněkud jiný než například v Guatemale nebo Peru. Oblasti pro pěstování kávy v okolí hlavního města San José jsou pestré a mikroklima mezi nimi dost odlišné. Konkrétně Tarrazú, odkud pochází tato zrnka je oblast s vysokými nadmořskými výškami a strmými zelenými úbočími. Líbilo se nám tu nejvíc ze všech navštívených farem. Zpracovatelská stanice běžela jako perfektně namazaný stroj, který během sklizně fungoval 22 hodin denně. Zbylé dvě hodiny dne byly vyhrazeny pro čištění strojů, takže vlastně nonstop provoz. Však taky není divu, že Sanchezové mají v kanceláři batch brew bunn na 3 litry kávy.

Rodina Sanchez je mimo jiné zapojená do projektu Bean Voyage, který propojuje farmáře z celé země, aby posílili svou pozici na trhu, ale měli také možnost se vzdělávat a zlepšovat. Program se zaměřuje na ekologii, biodiverzitu, zachovávání jedinečných ekosystémů Kostariky, ale i na férové ceny kávy a dlouhodobou spolupráci s importéry. 

Kávu z téhle farmy máme v pražírně už poněkolikáté a její kvalita je obdivuhodně stabilní. V chuti vždy vyniká lehčím středním tělem, celkově je vyvážená, delikátní a jemná. Kombinace sladkého ovoce, komplexní acidity a jemné květnaté aromatiky spolu ladí naprosto perfektně!

Zrnková pražená káva