East Timor Duhoho

Před třemi roky jsme poprvé od založení naší pražírny zařadili do nabídky kávu z Indonésie, a to hlavně protože to byla pro nás první asijská káva, která se nevyznačovala typickou zemitostí a silnou kořenitostí typickou pro kávy z tohoto regionu. Byla to káva právě ze zpracovatelského závodu Duhoho, která nás přesvědčila a nyní se k ní opět rádi vracíme.

Ve zpracovatelském závodu Duhoho působí 18 farmářů už od roku 2004, kdy byl založen. Každý z nich přispívá ke sběru a zpracování kávy jako tým. Mnozí z farmářů pokračují v rodinné tradici pěstování kávy po několik generací. Celý region Letefoho, který se nachází v hornaté severozápadní části země udává v Indonésii směr v oblasti produkce výběrové kávy. Kvalita současné sklizně je velmi vysoká, a to i přes to, že farmáři často ke zpracování kávy využívají velmi jednoduché nástroje a metody. Ke kvalitě zdejší produkce přispěla z velké míry i činnost exportérské skupiny The Café Brisa Serena Group, která s farmáři intenzivně pracovala na důrazu na kvalitu sběru, třídění a sušení kávy za účelem zvýšení kvality kávy.

Kávy z Východního Timoru jsou známé hlavně kvůli odrůdě Hybrid de Timor. Jedná se o přírodní hybrid odrůdy Typica s Robustou, který se poprvé objevil roku 1927. Pro tuto odrůdu je typické plné tělo, chuť tamarindu a až pepřová pikantnost. U tohoto lotu je tato chuť krásně vyvážena sladkostí a florálností zastoupením odrůdy Typica.

V chuťovém profilu je nejvýraznější sladkost a aromatika nugátu doplněná o příjemnou aciditu, která vám může připomínat například pomelo nebo bílý grep. Typická kořenitost odrůdy Hybrid de Timor se u této kávy projevuje hlavně v dochuti jako tóny vanilky nebo skořice. Celkově je tato káva příjemně čistá, sladká a opravdu velmi komplexní.