Ethiopia Korate

Na náš nejnovější přírůstek do produkce jsme si museli trochu počkat, ale čekání se rozhodně vyplatilo! Konečně nám dorazila čerstvá várka káv z Etiopie, mezi kterými je i tento lot, který jsme pro vás vybrali právě jako jednodruhovou kávu. Jedná se o naturálně zpracovanou směs původních odrůd (heirloom) z proslavené oblasti Guji na jihu Etiopie.

Tento lot pochází ze zpracovatelské stanice Korate, založené v roce 2005, kterou již 10 let spravuje firma Buno Coffee Trading, které se stará o export kávy. Buno spravuje i dalších 6 zpracovatelských stanic v regionu a jeho zakladatel pan Abiyot se stále stará o kontrolu kvality a dodržování procesů. Aby zaručil co nejvyšší kvalitu zrna, platí farmářům příplatky za každé kilo sesbíraných třešní, tak aby se do zpracovatelských stanic dostaly opravdu jenom zralé plody. 

K našemu lotu přispělo hned 9 farmářů s farmami o rozloze pouhých 6 hektarů. Tyto farmy se nacházejí vysoko nad 2000 m.n.m., kde kávovníky rostou ve stínu původních stromů, akácií nebo wanzy. To vše, spolu s červenou vulkanickou půdou, přispívá k opravdu vysoké kvalitě místní kávy. Podle našich importérů Falcon Coffees také selekce třešní, která probíhá ve stanicích, je zdaleka nejlepší, s jakou se v Etiopii doposud setkali.

Chuťově se jedná o kávu, která je pro nás určitě jedním z letošních highlightů. Šálku dominuje vysoká sladkost a šťavnatá acidita. Vysoká ovocnost se od tónů broskví prolíná až do zralých ostružin nebo borůvek. Květinová aromatika spojená se suchým zpracováním této kávy nám nejvíce připomíná levanduli nebo jasmín. Tato výrazná a hodně zábavná káva má zároveň velmi jemnou texturu připomínající bílý čaj a nebo mléčný oolong. V espressu se zase chuťový profil posouvá více k perníkovému koření, skořici se sladkostí melasy. Prostě kafe nabité chutěmi!

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.