Peru James Gonzalez

James Gonzalez, který s Cultivarem spolupracuje už druhý rok se pěstováním kávy věnuje už od dětství. Společně se svým otcem se starají o farmu, která se nachází v oblasti Jaen. Jméno této oblasti vám určitě není neznámé, pochází odtud totiž takřka všechny peruánské kávy, které jsme kdy nakoupili. S nástupem poptávky po výběrové kávě i James a jeho otec pochopili, že je potřeba se více zaměřit na kvalitu jejich kávy. Rozhodli se tak vysadit dvě nové odrůdy - Yellow caturra a Geisha, které si zvolili díky jejich skvělým chuťovým kvalitám. K první sklizni došlo v roce 2021, ale kvůli malému množství James svoji kávu prodával jako blend obou odrůd. Tento rok je tak prvním rokem, kdy se mu podařilo vyprodukovat dostatek kávy, a vy tak můžete jeho Geishu jako jedni z prvních ochutnat!

Tato káva je zpracovaná typickou promytou metodou. James však patří k mladé, ambiciózní generaci farmářů, kteří sledují současné trendy v oblastech zpracování a fermentace kávy, a tak se ani James nebojí experimentovat a chce se o této problematice dozvědět co nejvíce. Tento lot tak po odslupkování a odstranění dužiny nechal v pergamenu anaerobně fermentovat po dobu 60 hodin a poté propláchl čistou vodou. Tato část zpracování umí zvýraznit sladkost, ale i podpořit tělo a jemnou texturu, která u promytých káv občas chybí.

Za nás Jamesova první Geisha dopadla skvěle. V šálku je velké množství sladkosti, příjemná ovocná acidita a velmi herbální, květinová aromatika. Chuťový profil zralého ovoce, který je pro tuto odrůdu typický se v kombinaci s promytým zpracováním a místním terroirem projevuje tóny nektarinky nebo bílé broskve. Sladkost a jemná textura nám připomíná mléčnou čokoládu. Naopak florální tóny, kterými je tato káva nabitá, a které dominují v dochuti, nás překvapily lehce netradiční chutí máty.

Jestli jste příznivci peruánské kávy, odrůdy geisha nebo čisté chuti promyté kávy, určitě vás tato komplexní káva nezklame!

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.