Matcha Yame no Miyabi

Hledali jsme matchu, která bude dostatečně jemná na tradiční přípravu, ale zároveň dost výrazná na to, aby se neztratila v kombinaci s mlékem. A tohle je náš nový objev. Tato matcha nabízí krásně vybalancované tělo, intenzivní zelenou barvu a krémový profil s minimem hořkosti. Skvěle doplňuje naši nabídku a věříme, že si ji zamilujete stejně jako my za našimi bary.

Sladká chuť a nekonečná všestrannost

Tato matcha je v ústech neuvěřitelně jemná. I když se dá připravit jako klasický čistý šlehaný čaj (kde může ukázat o něco robustnější, drsnější charakter), její hlavní síla tkví ve všestrannosti:

• Matcha Latte & Drinky: Její plná chuť dokonale prořízne texturu mléka (klasického i rostlinného).

• Koktejly a osvěžení: Skvěle funguje v letních i alkoholických drincích.

• Gastro parťák: Díky své intenzitě je ideální na pečení, vaření nebo do poctivé domácí zmrzliny, které dodá nádhernou barvu a chuť.

Terroir Hoshino a jarní sběr Ichibancha

Čaj pochází z vesnice Hoshino, která leží v hornaté oblasti Yame v prefektuře Fukuoka – z místa s ideálními podmínkami pro pěstování těch nejlepších stíněných čajů.

• Ichibancha (Jaro): Lístky byly sbírány během první jarní sklizně, kdy si čajovník po zimě uchovává nejvíce živin, aminokyselin a přirozené sladkosti.

• Kultivary Okumidori a Yabukita: Prověřené japonské kultivary, které dávají čaji hluboké umami tělo, stálost a zářivou barvu.

Recepty z rebelské zašívárny

Jak na naše ikonické Matcha Latte:

1. Vezměte 2 g matchy a pořádně je rozmíchejte (ideálně bambusovou metličkou chasen nebo napěňovačem) ve 38 g vlahé vody (pozor, max. 80 °C, ať čaj nespálíte).

2. Přidejte 10 g cukrového sirupu (v poměru 1:1), případně 5 g cukru.

3. Zalijte přibližně 200 ml perfektně našlehaného teplého mléka.

Doporučený recept pro alternativní přípravu (infuzní styl):

Pokud chcete experimentovat s větším objemem nebo jiným stylem servírování:

• Poměr: 8 g matchy / 500 ml vody

• Teplota vody: 70 °C

• 1. nálev: 90 sekund

• 2. nálev: 3 minuty