Vietnam Quang Tri

 Wild & Sweet 

Jedinečná, sladká, divoká a jiná, taková je tato káva odrůdy Liberica. Očekávejte vysokou sladkost, nízkou aciditu, hutné tělo a intenzivní chuťový profil. Čekají vás tóny durianu, jackfruit, vanilky a jahod. Na filtru je to hutná, aromatická káva s tóny jahod, kokosu  a sladkostí stévie. Na espressu je to velmi intenzivní káva se sirupovou texturou připomínající bylinný likér, kokosové mléko a durian.

Tentokrát pro vás máme opravdu nevšední limitovanou edici kávy! Všichni z vás znají odrůdy kávy Arabica a Robusta (Canephora), ale slyšeli jste o odrůdě Liberica? Jedná se o odrůdu kávy s původem v Libérii, která tvoří pouhé 1 % celosvětové produkce kávy. V současné době je tato odrůda rozšířená převážně v Malajsii a okolních asijských státech. Ještě donedávna byla Liberica považována za odrůdu nízké kvality a v mnoha oblastech Malajsie byla právě z toho důvodu nahrazována odrůdou Arabica. Liberica má ale svoje kvality a v kombinaci s moderním zpracováním kávy má opravdu co nabídnout, a proto se čím dál více s touto kávou setkáváme i na kávových soutěžích. Hlavním atributem této odrůdy je její sladkost, nízká acidita a velmi intenzivní aroma.

Naše Liberica pochází z Vietnamu z oblasti Quang Tri. Za produkcí této kávy stojí firma 96B, která ve Vietnami kromě pražírny a kaváren spustila projekt zaměřený právě na produkci výběrové kávy Liberica. Náš lot je směsí produkce pěti rodin ze stejné oblasti. Třešně byly po sběru umístěny do uzavřených plastových nádob bez přístupu vzduchu. Zde byly ponechány 120h anaerobně fermentovat, což přispělo k tropickým tónům v chuti této kávy. Následně byly třešně 30 dní sušeny na zastíněných sušících, dokud nebylo dosaženo výsledné vlhkosti 10,8 %. Díky kontrolovanému a preciznímu procesu zpracování a vysoké kontrole kvality třešní se projektu 96B daří už od roku 2021 produkovat Libericu výběrové kvality, která se minulý rok nejednou objevila i na baristickém mistrovství světa.

Tato káva má naprosto jedinečnou chuť a garantujeme vám, že jste něco takového ještě nepili! Není to káva na každodenní pití, je to chuťový zážitek. Vyzkoušejte ji samostatně, ale i v kombinaci s jinou kávou. Díky vysoké sladkosti se Liberica často používá ve směsích i na soutěžích. Přidejte 10 % této kávy do vašeho běžného espressa u uvidíte, jak moc se výsledná chuť a sladkost změní. Pokud budete připravovat espresso pouze z této káva, doporučujeme použít vyšší poměr vody a hrubší mletí.

Zrnková pražená káva, 100% výběrová liberica, praženo a baleno v ČR.