Vietnam Quang Tri

Jedinečná, sladká, divoká a jiná, taková je tato káva odrůdy Liberica. Očekávejte vysokou sladkost, nízkou aciditu, hutné tělo a intenzivní chuťový profil. Čekají vás tóny durianu, jackfruitu, vanilky a jahod.

Sirupová textura a exotika

Díky svému specifickému charakteru se Liberica chová v šálku zcela odlišně podle zvolené metody:

• Na filtru: Hutná a aromatická káva, ve které dominují jahody, kokos a specifická sladkost stévie.

• Na espressu: Extrémně intenzivní zážitek se sirupovou texturou připomínající bylinný likér, kokosové mléko a exotický durian.

Vzácnost, která tvoří pouhé 1 % celosvětové produkce

Zatímco Arabiku a Robustu zná každý, Liberica je skutečným unikátem s původem v Libérii. Dnes se pěstuje hlavně v Malajsii a okolních státech.

• Návrat na výsluní: Dlouho byla považována za méně kvalitní, ale moderní postupy z ní udělaly hvězdu kávových soutěží.

• Původ: Náš lot pochází z vietnamské oblasti Quang Tri a je směsí produkce pěti rodin zapojených do ambiciózního projektu 96B. Tato firma od roku 2021 posouvá hranice výběrové Liberiky až na baristická mistrovství světa.

Precizní 120h anaerobní proces pro tropický profil

Za neobvyklou chutí stojí extrémně kontrolované zpracování, kterému v 96B věnují maximální pozornost:

1. Anaerobní fermentace: Třešně odpočívaly 120 hodin v uzavřených nádobách bez přístupu vzduchu, což do kávy „uzamklo“ intenzivní tropické tóny.

2. Pomalé sušení: Následovalo 30 dní sušení na zastíněných postelích, dokud zrno nedosáhlo vlhkosti 10,8 %.

Tip baristy: Jak si Libericu nejlépe užít?

Není to káva na každodenní pití, je to chuťový zážitek.

• Jako experiment: Přidejte pouhých 10 % této kávy do svého běžného espressa. Budete překvapeni, jak dramaticky se změní sladkost a textura celého šálku.

• Čisté espresso: Pokud se rozhodnete pro 100% Libericu, doporučujeme použít hrubší mletí a vyšší poměr vody (větší yield), aby se její intenzita správně rozvinula.