Colombia Jorge Elías Rojas
Passion Fruit Smoothie
## Explozivní ovocná jízda s krémovou texturou smoothie a tóny mučenky, ananasu a červeného vína. Výsledek precizního experimentálního zpracování pro maximální intenzitu.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Ovocné, Tropické |
| ? Acidita: | Vysoká |
| ? Metoda zpracování: | Honey, Experimental |
| Farma: | Finca El Jardin |
| Farmář: | Jorge Elías Rojas |
| Oblast: | Planadas, Tolima |
| Odrůda: | Red Bourbon |
| Zpracování: | Honey Anaerobic |
| Nadm. výška: | 1 857 m n. m. |
| Importér: | The Coffee Quest (NL) |
| Pražení: | omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy |
| Dostupnost: | do duben 2026 |
(po–pá: 7:30–15:30)
Připravte se na intenzivní, sladký šálek s krémovou texturou připomínající ovocné smoothie. Tato káva vyniká vysokou sladkostí třtinového cukru a vytříbenou kyselinkou červeného vína. Chuti dominují tóny mučenky, sladkého ananasu a kandovaného ovoce, které doplňuje mléčná, až sametová struktura těla.
Od aromatického filtru po šťavnaté espresso
Díky svému komplexnímu profilu nabízí tato káva dvě odlišné, ale stejně intenzivní tváře:
- Na filtru: Vysoce aromatický zážitek s tóny tmavých hroznů, mléčné čokolády a čerstvého tropického ovoce.
- Na espressu: Vystupují hlubší tóny kakaa a nugátu, doprovázené výraznou šťavnatostí červeného vína.
Jorge Rojas: Experimentální farmář čtvrté generace
Za výjimečným profilem této kávy stojí Jorge Elías Rojas z farmy Finca El Jardin. Jorge pomáhá na farmě již od svých 13 let a dnes patří k průkopníkům, kteří se nebojí experimentovat s odrůdami (Pink Bourbon, Geisha či Wush Wush) a metodami zpracování.
- Finca El Jardin: Jorge farmu postupně vybudoval z dědictví po otci a sousedních pozemků.
- Vlastní know-how: Během let vyvinul unikátní postupy, které jeho kávám dodávají výjimečný chuťový profil.
Dvojitá anaerobní fermentace a precizní sušení
Tento lot odrůdy Red Bourbon prošel náročným procesem „Anaerobic Honey“, který definuje jeho charakter:
- Dvě fáze fermentace: Nejprve 72 hodin fermentace celých třešní v uzavřených nádobách, poté odstranění slupky a dalších 38 hodin anaerobní fermentace se zbývající dužinou (mucilage).
- Mechanické sušení: První fáze trvá 28 hodin při konstantní teplotě 30 °C.
- Stabilizace: Následuje řízené sušení v uzavřených pytlích a závěrečné mechanické dosušení, což zajišťuje stabilitu a čistotu chuťového profilu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.