Kenya Blue Mountain
Juicy & Tea-like
## Šťavnatá a intenzivní Keňa s výrazným charakterem černého rybízu, šípku a černého čaje. Užijte si jiskrnou aciditu a čajové tělo s dochutí slaného karamelu.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Svěží a citrusové, Ovocné |
| ? Acidita: | Vysoká |
| ? Metoda zpracování: | Washed |
| Název lotu: | AA Blue Mountain |
| Oblast: | Multi-Region |
| Odrůda: | Bourbon, Kent, SL28 |
| Zpracování: | Washed |
| Nadm. výška: | 1 850 m n. m. |
| Importér: | Dr. Wakefield (UK) |
| Pražení: | omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy |
(po–pá: 7:30–15:30)
Keňa AA Blue Mountain je kávová legenda, která představuje to nejlepší z africké produkce. Pokud hledáte definici „šťavnatosti“, právě jste ji našli. Tato káva je intenzivní, komplexní a neuvěřitelně svěží. Je ideální volbou pro milovníky vysoké acidity a čajového těla, které neztrácí na sladkosti a plnosti.
Harmonie rybízu a karamelu na filtru i espressu
Díky stylu pražení omni roast vynikne v šálku jak dravá ovocnost, tak nečekaná hloubka sladkosti:
- Na filtru: Šťavnatá a plná káva s výraznými tóny rybízu a citrusů. V dochuti vás potěší jemná hořkost černého čaje a kakaa, která dává šálku jasnou strukturu.
- Na espressu: Do popředí vystupuje acidita angreštu a zeleného jablka, kterou doplňuje příjemná textura a sladkost slaného karamelu.
Dr. Wakefield a Josphat: Spolupráce kávových expertů
Tento lot je výsledkem naší spolupráce s londýnským importérem Dr. Wakefield, který patří mezi špičky v oboru již od roku 1970.
- AA – Známka nejvyšší jakosti: Označení AA odkazuje na nejvyšší velikostní i jakostní třídu zrna. Aby lot toto označení získal, musí splňovat přísná kritéria na velikost i minimální počet defektů, což se přímo promítá do čistoty chuti.
- Prověřený blend odrůd: Jde o směs odrůd Bourbon, Kent a SL28, kterou pro Dr. Wakefield připravuje jejich partnerský keňský exportér Josphat.
Proces „Washed and Soaked“: Klíč k nezaměnitelné chuti
Keňské kávy vděčí za svůj profil nejen tradičním odrůdám, ale i specifické metodě zpracování, která podtrhuje jejich unikátní charakter:
- Fermentace: Po sběru a zbavení slupek zrno fermentuje v tancích, dokud dužina nepovolí.
- Soaking (Namáčení): Čisté zrno se po promytí nechává dalších 12–24 hodin odpočívat v čisté vodě. Tento krok zajišťuje extrémně čistou, jiskrnou aciditu a čajový charakter.
- Výsledek: Spojení tradičních odrůd a tohoto dvoufázového zpracování vytváří profil plný černého rybízu a svěžesti, který je pro tento region typický.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.