Peru Jhenrry Chavez

Tohle kafe z Peru vás dostane svou lehkostí a šťavnatostí citrusů. Má elegantní čajové tělo, střední aciditu a příjemnou sladkost, která v dochuti přechází do mléčné čokolády.

Vyladěný chuťový profil pro filtr i espresso

Díky stylu pražení omni roast vyniknou různé charakteristiky kávy podle toho, jak si ji připravíte:

• Na filtru: Sladká a jemná chuť s výraznými tóny mandarinek, bílých broskví a unikátní sladkostí pampeliškového medu.

• Na espressu: Čajové tělo se svěží aciditou peckového ovoce a pomerančů, které doplňuje sametová sladkost čokolády.

Odrůda Red Caturra z bájného Cusca a výšky 2 160 m n. m.

Už třetí rok po sobě jsme pro vás tento lot vybrali s našimi importéry Cultivar. Pochází od stejného farmáře, kterým je Jhenrry Chávez Maytan.

• Lokalita: Oblast Cusco, neodmyslitelně spojená s civilizací Inků, nabízí díky půdě bohaté na minerály skvělé podmínky.

• Farma: Nachází se v hornaté oblasti Vilcabamba v extrémní výšce 2 160 metrů. Kávovníky zde rostou přirozeně ve stínu původních stromů.

Zpracování pro čistou chuť: 72h fermentace a africké postele

Za čistotou v šálku stojí precizní proces zpracování metodou Washed (promytá):

1. Fermentace: Po sběru se třešně zbavily slupky a fermentovaly 72 hodin. To umožnilo uvolnění dužiny od zrna a stabilizaci chuťového profilu.

2. Promytí a sušení: Zrnka byla následně promyta a sušena po dobu 10 dní na afrických postelích, aby si uchovala svou svěžest.