Peru Jhenrry Chavez

Mandarin & Flowers

Elegantní a čajová káva se šťavnatostí citrusů a aromatikou bílých květů. Káva má příjemnou sladkost mléčné čokolády, lehké tělo a střední aciditu citrusů. Na filtru je to sladká a jemná káva s tóny mandarinek, bílých broskví, květin a sladkostí pampeliškového medu. Na espressu je to káva s čajovým tělem, svěží aciditou peckového ovoce a pomerančů a sladkostí mléčné čokolády.

Naše nejnovější káva z Peru opět pochází z oblasti Cusco, která je známá především svojí historií, která je neodmyslitelně spojena s civilizacemi Inků. Kromě bohaté historie je však tato oblast známá i pro svoje skvělé podmínky k pěstování potravin. A u kávy tomu není jinak. Jedná se o pěstitelský region na vzestupu, který si postupně získává svoje jméno.

Už třetí rok po sobě jsme pro Vás tento lot vybrali s našimi importéry Cultivar a opět je to káva od stejného farmáře. Jedná se o kávu odrůdy Red Caturra, kterou vyprodukovat farmář Jhenrry Chávez Maytan. Jeho farma se nachází v nadmořské výšce kolem 2160 metrů nad mořem v hornaté oblasti Vilcabamba. Půda je zde bohatá na minerály a kávovníky jsou vysazené ve stínu původních stromů.

Po sběru byly třešně zbaveny slupky a ponechány fermentovat po dobu 72 hodin, aby zbylá dužina povolila od zrna a zároveň se stabilizoval chuťový profil. Poté bylo zrno promyto a sušeno 10 dní na afrických postelích.

Výsledkem je šťavnatá, čistá káva s jedinečnou aromatikou, která nás na peruánských kávách tak baví!

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.