Rwanda Abadatezuka
Berries & Honey
## Medově sladká a šťavnatá káva s elegantním čajovým tělem a výraznou chutí lesního ovoce. Užijte si krémovou texturu karamelu s tóny rybízu, blum a jemným nádechem rooibosu.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Svěží a citrusové, Ovocné |
| ? Acidita: | Vysoká |
| ? Metoda zpracování: | Washed |
| Sdružení farmářů: | Abadatezuka |
| Oblast: | Cyato, Nyamasheke |
| Odrůda: | Bourbon |
| Zpracování: | Washed |
| Nadm. výška: | 1 850 - 2200 m n. m. |
| Importér: | Cafe Imports |
| Pražení: | omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy |
(po–pá: 7:30–15:30)
Příběh rwandské kávy je značně spjatý s historií této země. Po tragických událostech v 90. letech se káva stala pro tamní rodiny symbolem obnovy a cesty k prosperitě. Lot z družstva Abadatezuka představuje to nejlepší, co tato malá africká země nabízí – neuvěřitelná péče o detail, vysoká nadmořskou výšku a unikátní mikroklima u jezera Kivu, které kávě propůjčuje nezaměnitelnou čistotu a jiskru.
Od medových blum na filtru po kandované citrony na espressu
Díky preciznímu promytému zpracování vynikne v šálku komplexní ovocnost podpořená krémovým tělem:
-
Na filtru: Lehká a voňavá káva s tóny černého čaje, blum a červeného rybízu. V chuti pocítíte medovou sladkost, střední aciditu a jemnou dochuť para ořechů.
-
Na espressu: Intenzivní zážitek s chutí kandovaných citronů, rooibosu a karamelu. Šťavnatost červeného rybízu se zde potkává s jemnou texturou a středním tělem.
Cyato: Káva opylovaná divokými včelami
Zpracovatelská stanice Cyato leží v oblasti Nyamasheke v nadmořské výšce až 2 200 m n. m., což třešním zaručuje pomalé dozrávání a vysokou hustotu.
-
Bez syntetiky: Farmáři z Abadatezuka nepoužívají žádná umělá hnojiva ani pesticidy.
-
Vliv pralesa Nyungwe: Unikátní chuťový profil ovlivňuje i blízkost lesa Nyungwe, odkud přilétají volně žijící včely, které kávovníky opylují.
-
Sociální dopad: Více než polovinu pěstitelů tvoří ženy. Výkupní cena třešní od roku 2021 vzrostla o 50 %, což přímo pomáhá rozvoji místních komunit.
Soaking: Rwandské tajemství čisté chuti
Tento lot je tvořený čistě odrůdu Bourbon, která prošla tradiční, ale velmi precizní metodou zpracování:
-
První fermentace: Po odslupkování se třešně fermentují 12–18 hodin v betonových tancích, kde se začíná rodit jejich ovocný profil.
-
Soaking (Namáčení): Po první fázi se zrna na dalších 24 hodin zcela ponoří do čisté vody. Tento krok, typický právě pro Rwandu, stojí za čistotou v chuti a typickým, šťavnatým profilem.
-
Sušení: Po promytí se čisté zrno následně suší na vyvýšených afrických postelích, kde pod africkým sluncem získává svou finální stabilitu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.