Sumatra Asman Arianto

Sumatra, jakou neznáte. Místo tradiční zemitosti vás čeká exploze lesního ovoce, kandovaného pomeranče, sladkého koření a sametové čokoládové sladkosti v podání mistra oboru Asmana Arianta. Tato káva se u nás stala bestsellerem začátku roku a teď se opět vrací do prodeje!

Chuťový profil: Džem, koření a pralinky

Tahle káva vás okamžitě dostane svou intenzivní aromatikou, vysokou sladkostí a plným tělem připomínajícím ovocný džem. Střední, příjemná acidita kandovaného ovoce drží celý šálek v perfektní rovnováze bez ohledu na to, jakou přípravu zvolíte.

• Na filtru: Vynikne hravější a šťavnatější stránka kávy s výraznými tóny pomerančové kůry, jedlých kaštanů a čerstvého lesního ovoce.

• Na espressu: Připravte se na hutnou, sirupovou texturu, ve které hraje prim sladké koření, kandované ovoce, kakaové nibsy a sladkost nugátových pralinek.

Příběh znovuzrození v horách Aceh

Káva pochází z vyhlášeného regionu Aceh na severu Sumatry, kde drobní farmáři pěstují kávovníky na sopečných svazích pohoří Barisan uprostřed deštného pralesa. Za tímto mikrolotem stojí Asman Arianto, držitel prestižního ocenění Cup of Excellence, a komunita pěstitelů z vesnic Pantan Musara.

• Nový začátek: Farmáři z Pantan Musara museli před lety opustit své domovy kvůli přírodní katastrofě. Dokázali se ale postavit na nohy a vybudovali své farmy znovu – tentokrát s nekompromisním důrazem na výběrovou kávu.

• Vzácný mikrolot: Na Sumatře se úroda drobných pěstitelů obvykle míchá dohromady. Tento mikrolot ze stanice Asman Gayo Mill si však uchovává jasný původ a špičkovou kvalitu. Přispělo k němu několik malých farmářů z okolí vesnice Pantan Musara.

Proč chutná úplně jinak než běžná Sumatra?

Většina káv ze Sumatry prochází takzvaným mokrým loupáním (Giling Basah), které v deštivém klimatu urychluje sušení, ale zároveň kávě vtiskne typickou zemitou a bylinnou stopu. Asman Arianto jde proti proudu a ve svém mlýně zpracovává kávu čistě naturální metodou.

1. Pečlivé třídění: Čerstvě sklizené třešně (směs lokálních odrůd Ateng, Bor Bor, Catimor a hybridů Timor) se vytřídí ve vodních nádržích, aby se do dalšího kroku dostaly jen ty nejzralejší kusy.

2. Pomalé sušení na slunci: Celé třešně se rozprostřou na vyvýšené postele a patia, kde se po dobu 30 až 40 dní neustále obracejí. Právě tento trpělivý proces dodává kávě její opojnou sladkost a džemový charakter.