Ethiopia Mensur Abahika
Sweet & Velvety
## Bezkofeinová káva bez kompromisů. Užijte si neuvěřitelně sladký a čistý šálek s tóny nugátu, datlí a čokolády, zpracovaný šetrnou metodou Sugarcane.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Čokoládové a ořechové, Ovocné |
| ? Acidita: | Střední |
| ? Metoda zpracování: | Washed, Decaf |
| Farmář: | Mensur Abahika |
| Oblast: | Kota Kebele, Jimma |
| Odrůda: | JARC 74110 |
| Zpracování: | Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou sugar cane) |
| Nadm. výška: | 1 950 - 2000 m n. m. |
| Importér: | Osito |
| Pražení: | omni roast - vhodné na všechny způsoby přípravy |
| Praženo: | v posledních 14 dnech |
(po–pá: 7:30–15:30)
Mensur Abahika boří mýty o bezkofeinové kávě. Tento lot vyniká plným tělem, jemností a čistotou, kterou u decafu málokdy najdete. Chuťový profil je postaven na sladkosti nugátu a sušeného ovoce, což z něj dělá perfektní kávu pro jakoukoli denní (i noční) hodinu.
- Na filtru: Krásně vynikne sladkost nugátu, datlí a hloubka čokolády. Velmi jemný a čistý šálek.
- Na espressu: Projeví se lehce vyšší acidita, intenzivní aroma sladkého koření a chuť připomínající lískooříškové máslo a křížaly (sušená jablka).
Mensur Abahika: Revoluce v regionu Jimma
Tato káva pochází od jediného farmáře z jihozápadu Etiopie. Oblast Jimma byla dlouho známá spíše průměrnými naturálními kávami, ale to se v posledních letech mění:
- Risk, který se vyplatil: Farmáři jako Mensur investují do technologií pro promyté zpracování. Výsledná kvalita a čistota lotů z této oblasti díky tomu rapidně roste.
- Odrůda 74110: Specifická etiopská odrůda, která v kombinaci s promytou metodou dává kávě její typickou eleganci.
Metoda Sugarcane: Šetrná cesta k odstranění kofeinu
Aby si káva zachovala svůj původní charakter, prochází procesem dekofeinizace pomocí ethyl acetátu, který se získává přírodní cestou – fermentací cukrové třtiny.
- Hydratace: Zrna se očistí párou a namočí do horké vody, aby změkla a začala se uvolňovat kofeinová vazba.
- Extrakce: Pomocí přírodního extraktu z cukrové třtiny se kofein ze zrn v několika cyklech šetrně vyplavuje.
- Čištění a sušení: Zrna se očistí od zbytku extraktu a mechanicky usuší na běžnou úroveň 10–12 % vlhkosti. Výsledkem je káva, která si zachovává maximum svých chuťových vlastností.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.