Kenya Gatomboya

Šťavnatá, sladká a neuvěřitelně svěží. Tento keňský lot ze závodu Gatomboya reprezentuje přesně to, proč milujeme africké sklizně – komplexní ovocnost, pulzující energii a absolutní čistotu v šálku.

Ostružiny, vanilka a šťavnaté jablko

Tento lot je jasnou oslavou bobulového ovoce a vysoké acidity. Je to vynikající volba pro příznivce čistého filtru i ty, co nedají dopustit na moderní espresso s řízem.

• Filtrovaná káva: Vyniknou zde tóny černých bobulí (ostružiny, černý i červený rybíz), citrusů a sladkého koření. To vše hladce propojuje vanilková sladkost.

• Espresso: Očekávejte vysokou aciditu, které ve vaší páce dominuje červený pomeranč, sirupový karamel a nezaměnitelná šťavnatost zeleného jablka.

Z kopců centrální Keni

Káva pochází z prestižního regionu Nyeri, ležícího na výživné vulkanické půdě mezi horou Mt. Kenya a pohořím Aberdare.

• Závod Gatomboya: Provozuje ho družstvo Barichu Farmer Cooperative Society, které zpracovává úrodu od zhruba 950 drobných farmářů. Ti na svých malých pozemcích často pěstují i makadamie a banány.

• Prémiové variety: Káva je pečlivým blendem keňských odrůd Batian, SL28, SL34 a Ruiru 11, které zaručují nezaměnitelnou chuťovou komplexitu.

Tradiční promyté zpracování

Klasická promytá metoda (Washed) dává této kávě maximální čistotu, díky které může její ovocný potenciál naplno zářit.

1. Fermentace: Třešně jsou hned po pečlivém sběru oloupány, přes noc fermentovány ve vodních nádržích a důkladně promyty.

2. Sušení na slunci: Čistá kávová zrna se suší na vyvýšených afrických postelích po dobu 10 až 12 dnů.