Uganda Lunar Coffee

Tento lot z Ugandy opět boří mýty o bezkofeinové kávě. Tento lot vyniká příjemným tělem, jemností a čistotou, kterou u decafu málokdy najdete. Chuťový profil je postaven na sladkosti nugátu a sušeného ovoce, což z něj dělá perfektní kávu pro jakoukoli denní (i noční) hodinu.

• Na filtru: Krásně vynikne sladkost nugátu, fíků a hloubka čokolády. Velmi jemný a čistý šálek.
• Na espressu: Projeví se lehce vyšší acidita a chuť připomínající lískooříškové máslo, blumy a křížaly (sušená jablka).

Lunar Coffee: Komunita z regionu Rwenzori

Tato káva pochází ze zpracovatelské stanice Lunar Coffee, která vykupuje třešně od okolních farmářů.

• Coffee Scout program: Lunar Coffee se díky programu Coffee Scout pomocí agronomických workshopů daří neustále vylepšovat kvalitu místní kávy, která má díky vulkanické půdě skvělý potenciál. Zároveň se tento program zaměřuje i na zvyšování životní kvality jednotlivých farmářů.
• Odrůdy SL28 a SL14: Tyto typické odrůdy, pocházející z Kenii, v kombinaci s promytou metodou dávají kávě její typickou eleganci a šťavnatost.

Metoda Sugarcane: Šetrná cesta k odstranění kofeinu

Aby si káva zachovala svůj původní charakter, prochází procesem dekofeinizace pomocí ethyl acetátu, který se získává přírodní cestou – fermentací cukrové třtiny.

1. Hydratace: Zrna se očistí párou a namočí do horké vody, aby změkla a začala se uvolňovat kofeinová vazba.
2. Extrakce: Pomocí přírodního extraktu z cukrové třtiny se kofein ze zrn v několika cyklech šetrně vyplavuje.
3. Čištění a sušení: Zrna se očistí od zbytku extraktu a mechanicky usuší na běžnou úroveň 10–12 % vlhkosti. Výsledkem je káva, která si zachovává maximum svých chuťových vlastností.