Brazil Fazenda Recreio
Sweet & Velvety
## Bezkofeinová káva bez kompromisů. Užijte si neuvěřitelně sladký a čistý šálek s tóny nutely, fíků, křížal a čokolády, zpracovaný šetrnou metodou Sugarcane.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Čokoládové a ořechové, Ovocné |
| ? Acidita: | Střední |
| ? Metoda zpracování: | Natural, Decaf |
| Farma: | Fazenda Recreio |
| Oblast: | São Sebastião da Grama, Mogiana |
| Odrůda: | Catuai |
| Zpracování: | Natural, Decaf - kofeinu zbavená káva (technikou sugar cane) |
| Nadm. výška: | 1 100 m n. m. |
| Importér: | Osito |
| Pražení: | Omni roast - vhodné na všechny způsoby přípravy |
| Nejlépe chutná: | Měsíc od upražení |
Tento lot z Brazílie opět boří mýty o bezkofeinové kávě. Tento lot vyniká příjemným tělem, jemností a čistotou, kterou u decafu málokdy najdete. Chuťový profil je postaven na sladkosti nugátu a sušeného ovoce, což z něj dělá perfektní kávu pro jakoukoli denní (i noční) hodinu.
- Na filtru: Krásně vynikne sladkost Nutelly, křížal, chalvy a hloubka čokolády. Velmi jemný a čistý šálek.
- Na espressu: Projeví se vysoká sladkost, plné tělo a chuť připomínající turecký med, fíky a křížaly.
Fazenda Recreio: Rodinná tradice z regionu Mogiana
Tato káva pochází z farmy Fazenda Recreio, která leží v nadmořské výšce 1 100 m n. m. v oblasti São Sebastião da Grama ve státě São Paulo.
- Více než 130 let rodinné tradice: Farma je v rukou rodiny Teixeira de Macedo již po 5 generací od roku 1890. Vedení a odborný dohled má na starosti zemědělský inženýr Diogo Dias Teixeira de Macedo.
- Odrůda Catuaí: Tento lot tvoří odrůda Catuaí zpracovaná naturální (suchou) metodou, což kávě dává plnost a sladký profil ještě před samotnou dekofeinizací.
Metoda Sugarcane: Šetrná cesta k odstranění kofeinu
Aby si káva zachovala svůj původní charakter, prochází procesem dekofeinizace pomocí ethyl acetátu, který se získává přírodní cestou – fermentací cukrové třtiny.
- Hydratace: Zrna se očistí párou a namočí do horké vody, aby změkla a začala se uvolňovat kofeinová vazba.
- Extrakce: Pomocí přírodního extraktu z cukrové třtiny se kofein ze zrn v několika cyklech šetrně vyplavuje.
- Čištění a sušení: Zrna se očistí od zbytku extraktu a mechanicky usuší na běžnou úroveň 10–12 % vlhkosti. Výsledkem je káva, která si zachovává maximum svých chuťových vlastností.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.