Peru Uchubamba
Nectarines & Honey
## Šťavnatá a lehká káva z Peru připomínající medem slazený bylinný čaj. Těšit se můžete na sladkost květového medu, tóny nektarinek, blum a příjemnou oříškovo-nugátovou dochuť.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Svěží a citrusové, Ovocné, Elegantní a květinové |
| ? Acidita: | Střední |
| ? Metoda zpracování: | Washed |
| Sdružení farmářů: | Uchubamba |
| Oblast: | Junin, Jauja, Masma |
| Odrůda: | Caturra, Catuai |
| Zpracování: | Washed |
| Nadm. výška: | 1 800 m n. m. |
| Importér: | Cultivar Coffees (NL) |
| Pražení: | Omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy |
| Nejlépe chutná: | Měsíc od upražení |
Skvělá zpráva pro všechny milovníky lehkých, čajových káv! Už počtvrté v řadě navazujeme na spolupráci s peruánským importérem Cultivar a přinášíme vám zrnka z údolí Uchubamba. Tento lot je dokonalou ukázkou toho, jak skvěle chutná káva z vysokohorské džungle, když se spojí péče tří sousedských rodin.
Medová sladkost a lískové oříšky v šálku
Peru Uchubamba vás nadchne svou lehkostí, vyváženou aciditou a tělem, které připomíná jemný, medem slazený bylinný čaj. Chuťový profil se krásně rozvíjí podle zvolené přípravy:
-
Na filtru: Šťavnatý a svěží šálek s dominantními tóny květového medu, nektarinek a blum, doplněný jemnou dochutí lískových ořechů.
-
Na espressu: Vystoupí jiskrnější acidita meruněk a nektarinek vyvážená tóny zeleného čaje a sametového nugátu.
Sousedská spolupráce z okraje vysokohorské džungle
Údolí Uchubamba leží v peruánském okrese Masma na rozhraní nespoutané džungle. Zdejší mikroklima s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí dává kávovníkům ideální podmínky pro pomalé zrání. Za tímto vybalancovaným lotem stojí tři sousední rodiny:
-
Rodinná tradice: Charlie Palacios s manželkou Emmou a dětmi, kteří kromě kávy pěstují i marakuju nebo broskve, aby diverzifikovali své živobytí.
-
Mikro-lot pod 1 hektar: Společně se sousedy Ivanem Gonzalesem a Hectorem Orihuelou obhospodařují necelý hektar půdy a maximálně se soustředí na kvalitu zrn.
Tradiční promyté zpracování odrůd Catuai a Caturra
Kombinace oblíbených odrůd a pečlivého zpracování zajišťuje čitelnost a čistotu chuťového profilu:
-
Fermentace v betonu: Po ručním sběru a odslupkování fermentují třešně 36 hodin v betonových tancích pro snadné uvolnění dužiny.
-
Promytí a sušení: Zrna jsou následně důkladně promyta čistou vodou a šetrně usušena na finální vlhkost.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.