Brazil Fazenda do Cruzeiro

Hledáte kávu, která vás zahřeje svou nekompromisní sladkostí a sametovým tělem? Tento lot z historické farmy Fazenda do Cruzeiro je splněným snem pro všechny, kdo v kávě preferují tradiční tóny kakaa, ořechů a sušeného ovoce. Zapomeňte na divokou ovocnou aciditu – tato káva sází na plnost, dokonalý balanc a hřejivý charakter, který si vás získá od prvního loku.

Od ořechového másla na filtru po studentskou pečeť na espressu

Díky stylu pražení omni roast dokáže tato káva nabídnout skvělý zážitek při jakékoli metodě přípravy, přičemž pokaždé zvýrazní trochu jinou polohu své sladkosti:

• Na filtru: Plná káva s jemnou texturou a jen velmi lehkou, rafinovanou aciditou kandovaného ovoce, sultánek a sušených fíků. V chuti jasně dominuje mléčná čokoláda a ořechové máslo.

• Na espressu: Vynikne mohutné, těžší tělo a příjemná hořkost tmavé čokolády. Sladkost nugátu v kombinaci s tóny hrozinek dává výslednému espressu charakter oblíbené „studentské pečeti“.

Fazenda do Cruzeiro: Sto let tradice a síla kooperace Sancoffee

Historie farmy Fazenda do Cruzeiro sahá až do roku 1923. Dnes ji pevně drží v rukou Ivan Junqueira Ribeiro, který kombinuje staleté rodinné zkušenosti s moderními trendy.

• Úctyhodná rozloha: Farma se rozkládá na 1 021 hektarech půdy v oblasti Santo Antônio do Amparo, přičemž přibližně třetinu plochy tvoří kávovníky.

• Hnací síla regionu: Farma je hrdou součástí kooperace Sancoffee. Toto sdružení je v regionu Campo das Vertentes hlavním motorem pro rozvoj výběrové kávy a technologického pokroku.

Žluté třešně odrůdy Yellow Catucai sušené na slunci

Náš lot je tvořen výhradně odrůdou Yellow Catucai, kterou na farmě bezpečně poznáte na první pohled – místo klasických červených třešní totiž její kávovníky plodí zrna zářivě žlutá.

1. Unikátní hybrid: Odrůda byla vyšlechtěna Brazilským kávovým institutem v roce 1988. Její obrovskou výhodou je přirozená odolnost vůči kávové rzi a nižší nároky na zavlažování, což pomáhá udržitelnému hospodaření na farmě.

2. Tradiční suchá metoda (Natural): Dokonale zralé žluté třešně putují po sběru rovnou na betonové terasy (patia). Zde se suší vcelku po dobu 20–25 dní, což do zrn uzamyká maximální množství sladkosti z dužiny.

3. Chuťová stabilizace: Po dosušení se zrna v suchém mlýně zbaví slupky a pergamenu. Před samotným exportem si zelená káva ještě na nějaký čas odpočine v pytlích, aby se její chuťový profil finálně usadil a stabilizoval.