Bolivia Aljiri
Apricots & Caramel
## Sladká a ovocná káva se šťavnatou chutí meruněk, karamelu a melasy. Čistý promytý profil doplňují jemné florální tóny bezového květu, mandarinková acidita a příjemná dochuť makadamových ořechů.
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| ? Chuťový profil: | Čokoládové a ořechové, Ovocné |
| ? Acidita: | Střední |
| ? Metoda zpracování: | Washed |
| Sdružení farmářů: | Aljiri |
| Oblast: | Collasuyo, La Paz |
| Odrůda: | Typica, Red Catuai, Catuai |
| Zpracování: | Washed |
| Nadm. výška: | 1 530 m n. m. |
| Importér: | Cafe Imports |
| Pražení: | omni roast – vhodné na všechny způsoby přípravy |
(po–pá: 7:30–15:30)
Bolívie je kávový klenot skrytý v extrémním andském terénu. Lot od sdružení Aljiri přináší krystalicky čistý šálek plný zralého peckového ovoce a hřejivé karamelové sladkosti. Je to káva s komunitním přesahem, pěstovaná s absolutním respektem k přírodě v regionu La Paz. Pokud si chcete užít harmonickou kávu bez chuťových extrémů, Aljiri si vás okamžitě získá.
Od angreštového filtru po rybízové espresso
Díky vyváženému střednímu tělu a jemné mandarinkové aciditě se profil kávy krásně proměňuje podle zvolené metody:
-
Na filtru: Šťavnatá textura, kde kromě dominantních meruněk ucítíte tóny angreštu a jemný tóny bezového květu. V dlouhé dochuti se rozvine příjemná chuť kakaa a makadamových ořechů.
-
Na espressu: Do popředí vystupuje hluboká sladkost karamelu a melasy, kterou doprovází vyšší acidita červeného rybízu a intenzivní meruňková aromatika.
Sdružení Aljiri: 19 rodin a projekt Matriarcas
Kooperativa Aljiri byla založena v roce 2022 v oblasti Collasuyo (provincie Caranavi). Tento region, obklopený pohořím And a bohatými vodními zdroji, produkuje 95 % veškeré bolivijské kávy.
-
Podpora žen: Sdružení tvoří 19 rodin a jedním z jejich hlavních pilířů je projekt „Matriarcas: Un Café con Igualdad“, který se zaměřuje na větší zapojení žen do vedení farem a spravedlivé rozdělení zisků.
-
Čisté zemědělství: Farmáři se striktně vyhýbají chemickým hnojivům a postřikům. Půdu udržují úrodnou pomocí přírodního hnojiva z kávových slupek a na svých pozemcích záměrně nechávají původní lesy, aby chránili místní biodiverzitu. Káva se zde sklízí výhradně ručně a v optimální fázi zralosti.
Tradiční Washed proces pro maximální čistotu
Tento lot je tvořen směsí odrůd Typica, Red Catuai a Catuai. Zpracování proběhlo promytou metodou, která dává kávám jejich typickou lehkost a čistotu v chuti:
-
Fermentace: Po ručním sběru a odslupkování se zrna fermentují v otevřených kádích, kde se formuje jejich ovocný charakter.
-
Praní: Následně se zrnka důkladně promyjí čistou horskou vodou, která odstraní zbylou dužinu.
-
Pomalé sušení: Čisté zrno se přesouvá na kryté sušáky, kde odpočívá a pomalu schne po dobu dvou týdnů, což zaručuje skvělou chuťovou stabilitu.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.