Mexico Alejandro Martinez

Plum Pancakes

Šťavnatá, plná káva s chutí zralého ovoce, oříšků a čokolády. Očekávejte aciditu rybízu, střední tělo a sladkost mléčné čokolády. Káva má krémovou texturu, vysokou sladkost a dochuť ořechového másla. Na filtru je to čistá, hutná káva s chutí blum, brusinek, čokolády a mandlí. Na espressu vynikne vyšší acidita, tóny zelených jablek a švestek, šťavnatá textura a ořechové aroma. 

Výběrová káva z Mexika zažívá velký boom a dostává se ji čím dál více zasloužené pozornosti. Pěstují se nové odrůdy, mladí farmáři experimentují v oblasti zpracování kávy a kvalita Mexické kávy je každým rokem lepší a lepší.

Náš lot pochází z farmy San Jose o 250 hektarech, kterou vlastní Alejandro Martinez. Na 60 hektarech pěstuje mimo jiné odrůdu Anacafe 14 (kříženec odrůd Pacamara a Catimor), která tvoří právě tento lot zpracovaný promytou metodou. Zralé třešně jsou po sběru 18 hodin fermentovány, poté zbaveny slupek a promyty vodou. Následné sušení trvá 32 dní na patiu umístěném na střeše.

Farmu San Jose založil Alejandrův prapradědeček Antonio a stala se tak rodinnou obživou pro již pátou generaci farmářů. Alejandro má velký sen o pozvednutí kvality kávy v oblasti Coatepec. Své zkušenosti tak otevřeně sdílí se svými kolegy a sousedy a společně tak mohou růst jako komunita.

Tato káva z Mexika nás naprosto uchvátila svých chuťovým projevem. Je šťavnatá, živá, komplexní a reprezentuje to nejlepší z farmy San Jose. 

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.