The Underdog

Strong & Reliable

Hutná káva, skvělá pro konzervativnější kávomilce, kteří si nepotrpí na ovocné tóny. Čekejte plné tělo, tóny tmavé čokolády, karamelu a pražených ořechů. Na espressu vynikne vysoká sladkost, velmi nízká acidita a mohutné tělo. Na filtru je to oříšková, sladká káva s lehkou aciditou a vyšší hořkostí. Jedná se i o skvělou volbu pro automatické kávovary, kde je lehce tmavší pražení této kávy potřeba.

Ke všemu, co děláme, přistupujeme stejným metrem, a tak i The Underdog je pražený na omni roast (tedy vhodný na filtr i espresso). Už jenom výběrem zrn zde ale jdeme záměrně vstříc spíš nižší kyselosti, mohutnějšímu tělu a plné sladkosti s lehce vyšší hořkostí, než jsi u nás zvyklý. Tohle kafe podle nás nikoho neurazí, navíc skvěle funguje i na automatických kávovarech, takže se parádně hodí i do kanceláře.

Další myšlenkou The Underdog je udržitelnost. Pro tuto kávu využíváme loty s nižším cuppingovým skóre, v rozmezí 81–84 bodů.  Aby se káva mohla nazývat výběrovou, musí dosahovat alespoň 80 bodů. Takové kávy tvoří přibližně 7-13 % celosvětové produkce kávy arabica. Nicméně v nově nastaveném standardu výběrových pražíren jde o kávy, které nedosahují úrovně na kterou jste u nás zvyknutí z běžné produkce. Zrna pocházejí od stejného farmáře, ze stejné sklizně a ze stejných keřů jako kávy, která dosáhnou vyšších bodů a dostanou se tak i do našeho běžného line-upu jednodruhových káv (ty obecně získávají cuppingové skóre 85 bodů a více). V žádném případě se tak nemusíš bát, že by kvůli tomu The Underdog nebyl chuťově na skvělé úrovni – za každou kávou, kterou prodáváme, si stoprocentně stojíme. Nižší bodové ohodnocení je u těchto káv převážně způsobeno nižší ovocností a tyto kávy jsou především hutné, sladké a čokoládové, což je přesně chuťový profil, který se nám pro The Underdog hodí.

Udržitelnost a férovost jsou pilíře, o které se chceme v naší produkci opírat. Proto neohrnujeme nos nad méně bodovanými kávami, protože přístup farmářů je k nim stejný jako k těm nejlepším, kterých většinou vypěstují mnohem méně. Každý farmář má část sklizně, která nedosáhne na ty nejvyšší standardy a často je to také jejich většinová část produkce. Pro nás je to stále skvělá káva za kterou farmáři rádi zaplatíme lepší cenu než by dostal na běžném trhu. A na konci vám tak můžeme nabídnout kávu, na které ušetříte peníze a která svojí chutí neurazí jak zákazníky zvyknuté na výběrovou kávu tak ani zastánce hořké kávy.

Zrnková pražená káva, 100% výběrová arabica, praženo a baleno v ČR.