Rwanda Emmanuel Rusatira

Tato káva představuje skutečný klenot z rwandské mycí stanice Muganza. Emmanuel Rusatira, zakladatel Baho Coffee, do tohoto lotu vetkl celou svou vášeň pro inovace a nekompromisní kvalitu. Lot pojmenovaný po hvězdě „CIH“ vás okamžitě oslní svým exotickým, intenzivním a komplexním charakterem. Pro milovníky dobrodružných, vysoce aromatických káv s plným tělem připomínajícím marmeládu je tato Rwanda naprostou nutností.

Fialové květy a tropická jízda na filtru i espressu

Tato Rwanda vyniká mimořádnou aromatikou a komplexním charakterem, kde se potkává lehká alkoholovost s ovocnou svěžestí:

• Na filtru: Káva na alternativních přípravách naprosto exceluje. Naplno se otevře její florální a tropická aromatika, tóny melounu, moruší a oranžového vína s příjemnou medově-sladovou sladkostí a čistou dochutí kakaa.

• Na espressu: Jako moderní pákové espresso nabídne úžasně komplexní, sirupový a příjemně mazlavý šálek. Vynikne v něm živá acidita tropického ovoce a dlouhá, hluboká dochuť vysokoprocentní hořké čokolády.

Emmanuel Rusatira: Od řadového dělníka k ikoně

Za jedinečnou chutí této kávy stojí inspirativní příběh zakladatele rodinné společnosti Baho Coffee.

• Cesta na vrchol: Emmanuel Rusatira začínal jako řadový dělník u promývání kávy a postupně vybudoval respektovanou síť 11 mycích stanic po celé Rwandě, přičemž dnes spolupracuje s více než 16 000 farmáři.

• Horské mikroklima: Mycí stanice Muganza leží v oblasti Kizi Rift a zpracovává třešně od 250 drobných farmářů z okolních kopců. Kávovníky zde rostou v extrémních výškách 1 700 až 2 026 m n. m., což dává třešním dostatek času na pomalé zrání a maximální koncentraci cukrů.

• Podpora komunity: Nákupem této kávy navíc Rebelbean podporuje projekt prevence rakoviny prsu, který ve Rwandě dlouhodobě realizuje partnerský importér.

Inovativní proces OOTB Anaerobic Mountain Dry

Výjimečný chuťový profil tohoto lotu je výsledkem pokročilého a velmi precizně kontrolovaného experimentálního zpracování zrn odrůdy Red Bourbon:

1. Anaerobní fermentace: Dokonale zralé třešně nejprve procházejí fermentací v uzavřených tancích bez přístupu vzduchu. Tento krok dodává kávě typickou komplexnost, lehkou alkoholovost a tóny zralého tropického ovoce.

2. Sušení v horských podmínkách: Následně se třešně suší unikátní technikou „Mountain Dry“ na vyvýšených afrických postelích. Specifické horské mikroklima zajišťuje pomalé a rovnoměrné vysychání, které stojí za výslednou čistotou a perfektní chuťovou stabilitu.

Hvězdná edice Constellations: Co znamená CIH?

Označení CIH v podtitulu této kávy je název jasné hvězdy z edice Constellations (Souhvězdí) našeho importéra Mare Terra. Tímto jménem se označují pouze zcela výjimečné, špičkově hodnocené loty, které vyprodukovala stanice Muganza a které vykazují mimořádný chuťový potenciál.