Papua New Guinea Kindeng Mill

Tato káva z Papuy Nové Guineje je jako tekutý vánoční perník potřený hustou pomerančovou marmeládou. Šálek vás okamžitě dostane svou hřejivou, kořeněnou aromatikou a mohutným tělem. Pokud v kávě vyhledáváte extrémní sladkost bez dravé acidity, ale zároveň oceníte komplexní tóny exotického ovoce, lot ze stanice Kindeng Mill si vás okamžitě podmaní.

Hřejivé koření a pomerančová marmeláda na filtru i espressu

Díky vysoké sladkosti karobu a perníku má káva velmi přístupný a plný profil, který skvěle vynikne při různých metodách přípravy:

• Na filtru: Aromatický šálek plný skořice, pomerančů a lesního ovoce. V dochuti se rozvine příjemná, krémová sladkost lískových ořechů. Je to ideální volba pro ty, kteří mají rádi plnější a sladší filtry.

• Na espressu: Vynikne sirupová textura připomínající poctivou domácí marmeládu. V chuti dominuje perník, mango a pomeranč s dlouhým čokoládovým závěrem.

Tip pro automatické kávovary: V automatu se káva chová velmi vděčně – získáte z ní o něco lehčí, ale stále krásně sladký a aromatický šálek.

Kindeng Mill: Srdce údolí Wahgi

Zpracovatelská stanice Kindeng Mill leží v provincii Jiwaka v údolí Wahgi. Zdejší mikroklima a extrémně úrodná vulkanická půda poskytují kávovníkům naprosto ideální podmínky.

• Drobní pěstitelé: Stanice vykupuje čerstvé třešně od stovek drobných farmářů z okolních kopců. Ti kávu pěstují na malých farmách (zpravidla o rozloze kolem jednoho hektaru), kde se o kávovníky starají výhradně ručně a s maximální péčí.

• Důraz na sladkost: Právě pomalé dozrávání třešní v údolí Wahgi stojí za vysokou koncentrací cukrů, která se v šálku projevuje tóny perníku, karobu a manga.

Tradiční suché zpracování (Natural)

Výjimečná hutnost a kořeněný charakter této kávy jsou výsledkem klasického přírodního zpracování:

1. Důsledné vytřídění: Po ručním sběru se třešně nejprve důkladně roztřídí, aby se k sušení dostaly pouze dokonale zralé plody s vysokým obsahem cukru.

2. Pomalé sušení na slunci: Celé třešně se suší vcelku na vyvýšených postelích nebo speciálních plachtách. Během sušení se musí pravidelně a velmi opatrně obracet, aby zrno rovnoměrně vysychalo a absorbovalo veškerou sladkost z dužiny.

3. Výsledek: Tento proces dodává kávě její typickou sirupovou texturu, plné marmeládové tělo a hluboké, komplexní tóny kandovaného ovoce.